农业部官员日前表示，要力争实现目前土豆由副食消费向主食消费转变，逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮作物。

　　可是，仅靠政府推动能成功吗？

　　这里有一正一反两个例子。第一个例子是日本政府向国民推广牛奶。二战后，日本掀起了“一杯牛奶强壮一个民族”的运动。1954年，日本还针对中小学生午饭专门出台了《学校营养午餐法》，实行全国统一配餐，规定午餐必须喝200毫升牛奶。渐渐，日本国民养成了喝牛奶的习惯，体质明显提高，50年里平均身高增长了10厘米。

　　第二个例子是英国倡议食用大闸蟹。英国泰晤士河大闸蟹泛滥，严重影响生态系统。怎么办？英国自然历史博物馆为此成立了一个专题研究小组，提倡英国人要多多捕捉大闸蟹，将其做成盘中的美食。可英国人的回应十分冷淡。一个原因是他们不懂得怎么吃怎么做。另一个原因，据说英国人从来不待见淡水水产。

　　对比两个例子，日本政府推广喝奶的成功，是因为牛奶好喝、营养丰富，老百姓愿意喝。而英国倡议食蟹遇冷，是因为老百姓不爱吃。看起来，成败关键在于是否尊重规律尊重人的本性。

　　细究土豆的推广流程，大概有三个环节说到尊重规律尊重人的本性。首先，政府说扩大种植，你得先给农民一个改种马铃薯的理由。我们知道，几百年前的东北大地上曾经遍植高粱，可后来玉米却几乎将它驱逐殆尽。其中一个原因就是，玉米单产量更高，同样种一亩地，打出来的粮食能让我们吃得更饱。即使是土豆的产量更高，但卖不出去，没有经济效益，怎么让农民放心种？

　　其次，在流通领域，怎么让马铃薯更好地流通起来，这也是个问题。最后，你得给嘴巴一个理由，为啥它要多吃点马铃薯，而少吃点芋头、红薯？说到底，需求是决定土豆能否上位的关键。舌头长在老百姓身上，好不好吃，吃下去对身体好坏，老百姓心里明白，如果他们吃着不爽，再好的政策也没办法。