刚刚从市场上买来的新鲜小鸡蛋要怎样存放呢？绝大多数都是直接买来鸡蛋之后就放进冰箱的，但是这样的做法是正确的吗？鸡蛋刚买回来的时候受到外界 的污染，蛋壳表面存有多种细菌，如果刚买回来就直接放冰箱那很有可能会污染到其他食品。所以呢，刚从市场上买来的新鲜鸡蛋不宜放进冰箱哈！

　　新鲜鸡蛋的保质期是多久呢？

　　很多人认为鸡蛋没有保质期，认为只要蛋壳不坏鸡蛋就能存放好久，这种想法是完全错误的。一般，夏季室内常温下储存，保质期为10天左右。冬季会 长一点，室内常温下鸡蛋能放15天左右。鸡蛋放入冰箱，是不是可以增长保质期呢？研究表明，当冰箱的温度在2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。

　　鸡蛋要放进冰箱要不要先洗一遍呢？

　　通过上文我们已经知道了，新鲜买回来的鸡蛋是不宜放进冰箱的，那要怎样处理呢？是否应该将鸡蛋先洗一遍再放进冰箱呢？鲜鸡蛋不宜水洗，水洗后更 容易变坏！因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，如果 用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌的侵入，进而导致鸡蛋变坏。对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。

　　新鲜鸡蛋要怎样储存呢？在冰箱里应该怎样放呢？

　　新鲜鸡蛋放冰箱里边储存的时候，营养是把大头朝下，小头朝上这样放着，不能横着放呢。这是为什么呢？因为将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放，能 使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用。此外，蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，形成“靠黄蛋”或者是“贴皮蛋”，就更容易形成“臭 蛋”。