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消暑气 你需要这6道解暑小食
 签发时间2018-07-31

梅花果冻

  原料:果珍50克,白糖300克,琼脂5克,山楂糕10克,绿樱桃5克,精盐0.5克,清水适量。

  制作方法:1.将山楂糕切成薄片,修成梅花形,绿樱桃切粒。

  2.取干净的锅注入清水,加白糖250克,精盐0.5克,上火加热熬制。视白糖全部溶化成糖水烧开后,倒入容器内晾凉。置冰箱(或用冰块镇凉)待用。

  3.将琼脂用凉水泡发、洗净,放入一洁净的锅内加清水、白糖50克、果珍50克上火一同熬制。待其全部溶化时,倒入深底盘内晾凉后,放入冰箱内冷却一小时定型,用小刀分割成长5厘米、宽2.5厘米的长方形,再把山楂糕片放在果冻上。食用时把果冻分装在小碗内,注入少许糖水,撤上绿樱桃粒即可。菜肴特点:色泽艳丽,红、橙、绿三色交映,酸甜爽口,果冻漂浮在糖水上面,诱人食欲。

雷奶豆腐

  原料:牛奶250克,白糖200克,冰糖75克,琼脂10克,清水。制作方法:1.取干净的锅放入清水加白糖150克,冰糖75克,上火加热熬制。视白糖全部溶化成糖水烧开后,倒入容器内晾凉,放置冰箱内(或用凉水拔凉)待用。

  2.将琼脂用凉水泡发、洗净,放入洁净的锅内,加清水250克,白糖50克上火熬制,视琼脂溶化后倒入牛奶烧开,将其倒入深盘内,晾凉后放置冰箱内冷却一小时定型后取出,用小刀切成菱形。食用时将奶豆腐放置小碗内,注入冰糖水即成。菜肴特点:洁白如雪,柔软如豆腐,入口即化,清甜适口,有祛暑热、解烦躁之功效。

双色瓜球

  原料:冬瓜500克,无籽西瓜750克,白糖200克。

  制作方法:1.冬瓜去皮、瓤、籽,洗净备用。

  2.用球勺(或小勺)分别将冬瓜、西瓜瓤挖成大小均匀的圆球状。再把冬瓜球放置沸水锅内焯透捞出,过凉水。置碗内加白糖拌和后,放入冰箱内冷却半小时后取出,把冬瓜球和西瓜球混掺在一起装放盘内即可食用。

  菜肴特点:红、白两色相间,冬瓜球似“龙眼荔枝”,有生津止渴、防暑降温的功效。

酸辣青笋

  原料:鲜嫩莴笋750克,白醋10克,白糖10克,精盐2克,香油5克、辣椒油15克。

  制作方法:1.莴笋去皮,留笋茎、叶洗净待用。

  2.笋茎切成条状,并将笋条、笋叶分别用沸水锅焯熟,然后捞出立即过凉沥水,分装在容器内。

  3.用白醋,辣椒油,白糖,精盐,香油分别把笋条、笋叶调拌入味。装盘时将笋条整齐地排放在盘中,笋叶围边即成。菜肴特点:色泽翠绿,清爽适口,酸甜味柔,营养丰富,有利气,利尿,降压的功效,是夏令美味冷菜。

拌素海蜇

  原料:西瓜皮500克,花椒油15克,精盐3克,味精2克,香油15克。

  制作方法:把西瓜绿皮刮去,切成细条,加盐2克腌渍2小时,挤去水分,置碗内加精盐,味精,香油,花椒油拌和装盘即可食用。

  菜肴特点:咸香鲜适中,脆嫩爽口,酷似海蜇,清热解暑。

拌苦瓜丝

  原料:苦瓜250克,精盐2克,白糖5克,大蒜末10克,辣椒油10克,香油5克,味精2克。

  制作方法:1.苦瓜洗净、去籽,切成丝,放入沸水锅中焯一下,置凉水中过凉,捞出沥水放置容器内。

  2.将精盐,辣椒油,白糖,香油,味精,蒜末放在瓜丝内,调和后放入盘中即成。

  菜肴特点:清爽利口,解腻去躁,清火消暑。

  □王月智

来源:鸡西日报
作者: 编辑:陈江
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