“服务员！这旮瘩来两碗”。一声极具鸡西地方口音特色的吆喝，虽然响亮但却被迅速淹没在嘈杂声中。冷面馆里人头攒动、欢声笑语，有的大口喝着鲜啤酒，有的在高谈阔论，更多的则是细品冷面和冷面菜的无穷韵味，这里就是鸡西极具人间烟火气的地方。

　　鸡西大冷面，已经成为这座城市的味道标签。

　　鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃，虽然源于东北朝鲜族的特色食品，但经过能工巧匠的改良，更适合本地口味，早已成为鸡西范围内家喻户晓、老幼皆宜的地方名吃。据传说，吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

　　透过橱窗，水汽蒸腾宛若仙境。冷面师用荞麦面或小麦面压成数米长的面条，煮熟后经冷水冲淋，爽滑而劲道，配上或酸甜或咸香的冰镇冷面汤，冰块若隐若现。撒上一把嫩绿的香菜、一把透明的瓜丝、一勺子香喷喷的炒芝麻，最后一大勺子秘制辣椒油，混合的清香之气扑面而来，令人食指大动。

　　更加令人叫绝的是辣菜，有人说，延吉也有冷面，那么“辣菜”就一定是鸡西的专利。厚度适中的干豆腐、清脆爽嫩的

　　大头菜、酸甜可口的山桔梗、营养丰富的蕨菜、晶晶亮亮的凉皮……当然也有牛肉、蚬子、猪头肉等，只要红彤彤的秘制辣椒油和特制的米醋一拌，唇齿留香、回味悠长的感觉令人没齿难忘。

夏天，正午烈日炎炎之下或傍晚月上枝头之时，鸡西大街小巷很容易见到这样的景象：冷面店外支上阳伞，下面放几张小桌，三五好友聚在一起，点上几碟子辣菜、油炸花生米，每人一碗带冰碴的冷面，再配上一大杯冰镇扎啤，身上每一个毛孔都充斥着新鲜、舒适、满足。

　　冬日，室外数九寒天、风雪交加，鸡西的冷面店内却摩肩接踵、人声如潮。依然是人生挚友、依然是红彤彤的用菜盆拌在一起的冷面菜，依然是冷面或冷面热做，外加热腾腾的大酱汤和地产小烧酒，吃得人大汗淋漓、浑身舒畅。

　　微信里面的一句“晚上有事没？整碗大冷面！”对鸡西人来说是最无法抗拒的美味诱惑。即使在春节期间，也一样能品味到冷面的鲜香，上百家冷面馆都会在大年初二开业，人气火爆更胜平时，顾客不再满足店内品尝，而是把辣菜真空包装，带回家中或捎给外地朋友。这就是属于鸡西人的享受，这就是鸡西人幸福的生活。小时候我家住在矿区，去市里十分不

　　便，要步行半个小时再换乘客车半个小时才能到达。虽然很难有机会去一次，但总是心心念念对冷面的向往，不仅价格公道、分量十足，而且是十足的美味。市中心的一家冷面馆最令我记忆深刻，红彤彤的牌匾，下面挂满了“冷面王子”“辣菜皇后”的牌子。每次看到冷面馆里人声鼎沸、呼朋唤友、推杯换盏的热闹景象，我就仿佛看到了矿区劳动人民吃完一大碗面，喝下一杯高度小烧酒，放下筷子拿起镐头下井采煤的劳动景象，这就是鸡西人民撸起袖子、战天斗地、勤劳致富的真实写照。

　　那一回，奶奶生病住院，被诊断为“急性白血病”，由于病情很重，要定期血液透析，奶奶临过世的那天，她说肺里面热得难受想吃冷面，她吃得很慢、品得很细，脸上露出陶醉的表情，没想到这是老人家最后一次吃冷面，也是最后一次品尝家的味道。

　　后来，我去外地读大学，然后到伊春工作，大家听说我是鸡西人，第一反应就是：“我知道鸡西大冷面很出名、很好吃！”当然，我不会让他们只对我家乡味道的印象停留在“听说”二字上，每次放假回家，不仅自己要吃过瘾，还要在走之前买上满满一行李箱辣菜和冷面，把我家乡的味道带给他们。

　　一个地方的风土人情、历史文化、人文景观，其实深深地体现在地域饮食上。在鸡西大街小巷，随处可见“鸡西大冷面”，这里每天都接待着不同职业、不同年纪、不同性格的鸡西人，他们在一间间冷面馆里或自斟自饮，或设宴请客，或谈心抒怀。那一碗碗清爽可口的鸡西冷面聆听着这座

　　小城百姓的一段段故事，一盘盘红彤彤的辣菜拌着八方食客的酸甜滋味。至今，小时候常去的那家冷面馆也已经走过了几十个春夏秋冬，在高楼林立中，那一块块写着冷面王子、辣菜皇后的牌子逐渐字迹斑驳，见证着这座美丽城市的岁月变迁……

　　一座城市的文化底蕴、地域特色、风土人情，可以说就是这座城市百姓记忆深处最难忘的味道，地方美食也必不可少。对于外乡人，一提起鸡西，就知道煤矿、石墨、兴凯湖，让他们憧憬和向往的可能还有闻名已久的鸡西大冷面。孰不知，鸡西大冷面更成为漂泊在外的游子难以忘怀的家乡味道，很多人离家万里几年甚至几十年都没再回来，但只要提起“鸡西大冷面”，他们一定会看向家的方向说一句： “想家了！好想吃家里的冷面，尝尝家的味道……”

　　如今，小时候住的矿区早已完成了棚改，低矮老旧的平房已经不在，替代它们的是一栋栋整洁的高楼。如今的鸡西人，生活富裕、精神饱满，饭桌上不乏美味珍馐，但是鸡西冷面依然是念念不忘的家乡美食，小区里也多了许多接地气的“大军冷面”“小胖冷面”等，尽管名字不同、味道也各有特点。每当夜晚时分华灯初上，鸡西人结束了一天的辛苦劳累，三五成群在冷面馆里一边吃面小酌，一边诉说着对未来美好生活的向往。

　　“晚上没事，整碗大冷面！”成了每一位追梦的鸡西人简简单单的幸福。

　　作者简介：孙鹤，鸡西市纪委监委宣传部。