东北网鸡西12月18日电 时逢冬令，又逢“内需”，不妨“时尚”一番，带着家人或邀请朋友去吃火锅。

　　提起火锅，一是说起源于东汉；一是说起源于三国时期，那时的“铜鼎”，即是火锅的前身。《魏书》记载曹丕称帝时，已有铜制火锅。由此可知，火锅起源于我国，距今至少有1700多年的历史。唐代，白居易在《问列十九》诗中惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景，诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火锅。晚来天欲雪，能饮一杯无?”南北朝时期，人们用火锅煮食逐渐多起来。到北宋时期，汴京开封的酒店，冬天已有火锅应市。张择端《清明上河图》中的酒馆，可能就有吃火锅者。元朝，火锅又传到蒙古草原，用来煮吃牛羊肉。据传元世祖忽必烈很喜欢吃火锅。有一年冬天，他率领军队突然开拓。他饥肠辘辘直叫，要吃羊肉。临时，聪明的厨师急中生智，便把羊肉切成薄片，放入沸水中烫之，加上佐料等。忽必烈吃了赞不绝口。后来他当了皇帝也没忘记这道菜，便赐名“涮羊肉”。到了清代，火锅涮肉已成为宫廷冬令的美味佳肴。清高宗乾隆吃火锅成癖。他曾多次游历江南，每到一处均备火锅。尤其是清仁宗嘉庆元年(1796年)正月，他在清宫大摆“千叟宴”。全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅宴。可见，不仅古代帝王和火锅有缘，而且与现代名人也有情结。如胡适对家乡安徽徽州火锅钟爱备至。他曾设家宴，请夫人精心烹制徽州“一品锅”。客人吃了也是赞不绝口。

　　我国火锅花样纷呈，百锅千味，各地都有特色火锅。诸如北京涮羊肉火锅，香港牛肉火锅，苏杭菊花火锅，重庆毛肚火锅、麻辣烫火锅，上海什锦火锅，东北白肉火锅，小肥羊火锅等。火锅味美多样，但吃时要讲究：一、选料新鲜卫生；二、掌握火候：若过火，则失去鲜味，破坏营养；欠火，则半生熟，不易消化。三、不能心急，滚汤者勿吃，以防烫伤口腔或食道。