东北网鸡西4月8日讯 过早衰老除了恶劣的生活环境、长期情绪不佳、缺少运动等原因影响外，饮食因素是使人未老先衰的重要原因。

　　有人做过试验，把一只衰老的麻雀和一只小麻雀腹腔缝合在一起，让两者的体液进行交流，不久小麻雀也衰老了。可见，老麻雀体内有一种神秘的衰老物质在促使小麻雀早衰。科学家们对这种神秘的物质作进一步研究后发现，一种叫脂褐色素的物质沉淀到神经和骨骼细胞里会影响细胞分裂，从而使细胞衰老。形成脂褐色素的核心物质是不饱和脂肪酸的过氧化物，叫做过氧脂质。科学家曾从实验动物和人的血液中追查过氧脂质，发现其随着人的年龄增加而增加，增加得越多，衰老得越快，因此，有人称过氧脂质就是“神秘的衰老物质”。动物实验发现，用含过氧脂质的食物饲养麻雀，会引起严重疾病和衰老。大白鼠摄入含过氧脂质的油脂会罹患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大病变。

　　过氧脂质经常存在于人们的食品中，比如炸过鱼虾的油，经过氧化衰变产生过氧脂质；长期晒在日光下的食物，里面的脂肪酸也会衰变产生过氧脂质；用紫外线照射过的炸薯片，里面有脂肪酸也会衰变产生过氧脂质。鱼子、腌肉、猪肉、饼干及含油脂较多的食品，在空气中都会因衰变产生过氧脂质。食品中一旦产生过氧脂质，不仅破坏油脂中维生素，而且同时摄入胃肠道的其它食物中的维生素在接触到衰变油脂后，亦会遭到破坏。过氧脂质进入人体后还会对人体内重要酶系统如琥珀酸氧化酶和细胞色素氧化酶产生破坏作用。人长期摄入这些食品，会使体内积聚过多的过氧脂质，特别是有饮酒习惯的人，由于酒精是很好溶剂，食品中的过氧脂质更易被吸收积聚，使人体内大量维生素和重要酶系统遭破坏，因而促使人未老先衰。