东北网鸡西8月11日电　材料：嫩鸡肉5两、青红辣椒各3根、蒜4头、葱2棵、姜、酱油、花生油、精盐、鸡精、料酒、十三香等少许

　　被采访者：苒苒职业：教师

　　做饭对我来说是很愉悦的事，每天买菜做饭于我而言就是一种习惯，也是每天生活中必不可少的元素。小时候父母工作忙就把我放在外婆家，外婆每天都给我做好吃的，我还记得外婆家那时养了几只母鸡，我经常去鸡窝旁边等着母鸡下鸡蛋，然后马上拿给外婆为我做鸡蛋羹吃，也许从那时起我就在潜移默化中学习做饭了。外婆的手艺很不错，长大后我都经常要外婆教我做几道拿手菜。

　　现在一到周末我就会习惯地叫上一帮朋友来家里吃饭，看着他们吃着我做的菜，喝酒聊着天，把一碗菜吃个底朝天，那就是对我厨艺的最大肯定。我做菜的标准是除了好吃之外，还一定要做到营养均衡，那样才能吃出健康来。下面为大家介绍一道在乡下的外婆家学来的“乡村小炒鸡肉”。

　　制作过程

　　1.将嫩鸡肉洗净用刀切成小块儿，再盛入碗中加入少许料酒、酱油腌制5分钟左右，让鸡肉入味；

　　2.将蒜、葱、姜切好，辣椒切好，均为菱形。

　　3.在锅内加油3勺，油烧热后下切好的蒜苗、葱、姜、辣椒煸炒出香味。

　　4.待炒出香味后，马上把腌制好的鸡肉放入锅中一同翻炒，同时加入少量的十三香和适量的精盐。加一点水，继续翻炒，香味出来之后加鸡精，再加一点水，收汁后就可出锅了，大约4分钟。

　　美味小提示1.还可按大致相同的方法做小炒肉，最好把切好的肉片裹上鸡蛋清和水淀粉，这样能让肉片炒出之后很嫩。

　　2.还可以加点豆豉，那样会有另外的一种香味，也许很适合你的口味。

　　3.注意火候，一定要用大火快炒，同时菜品味道可以稍微偏重，不宜太淡。