东北网鸡西7月6日电 我国元朝的《农书》中说，大蒜“夏日食之解暑气，北方食肉尤不可无，乃食经之上品。”夏天吃蒜不仅可增加营养、改善食欲，还可防急性菌痢和急性肠炎、脑膜炎、流感等多种疾病。经常吃生大蒜，还可预防胃癌。患高脂血症时，经常吃生大蒜，对升高的胆固醇，有一定的降低作用。

　　吃大蒜要讲究科学方法。首先，大蒜最好生吃，因煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏；其次，要捣碎吃，因在蒜头的鳞茎中，蒜氨酸和蒜酶成分是独立存在的，把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触，从而生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素；

　　第三，肠炎患者不宜吃生蒜。因为肠内局部黏膜组织已发生炎症，生蒜刺激性大，会促使肠壁血管进一步充血水肿，导致更多的组织液进入肠内，加剧腹泻；

　　第四，有眼疾别吃大蒜。大蒜性味辛温，吃多了不仅容易导致肝血亏虚，目无所养，还会助火伤目，加重眼疾。