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签发时间:
2006-07-14
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东北网鸡西7月14日电 (恬棒)猪肉的脂肪含量高,多吃对健康不利。只要稍稍改进烹饪方法,也能将猪肉做成美味的低脂健康食品。低脂三招:烹调前,先将猪肉的大片脂肪去除。用烤肉架烧烤或碳烤,或以最少量的油快炒,这是最简单的低脂烹调方式。使用低脂、低钠的香草或其他调味料调味,避免使用含脂量较高的调味料。
西式香烤肉
原料:五花肉200克,芹菜、胡萝卜、洋葱各50克,红酒、鱼露、蔓越莓、烧烤酱等各适量。
制法:将五花肉与芹菜、胡萝卜、洋葱、鱼露、红酒以及清水同煲酥取出,浇上蔓越莓、烧烤酱,入烤炉内烤至酱红色取出装盆。
特点:香气馥郁、甜酸微辣、口味独特。
黑胡椒煎猪排
原料:猪排,洋葱粒,黄油,黑胡椒碎,生抽,红葡萄酒,各式时令蔬菜。
制作:将猪排敲松,加盐略腌,入扒炉上烤至断生。用黄油炒香洋葱粒、黑胡椒碎,下猪排,烹入红葡萄酒、生抽等,烧熟后略勾芡,配上炒制好的时令蔬菜。
特点:黑胡椒风味、肉质鲜嫩。
四色冰肉
原料:去骨猪排200克,四种菜丝(甘笋丝、朱蒡丝、白萝卜丝和生菜丝)各100克,沙律酱、蔓越莓、芥辣汁、红酒等各适量。
制法:将去骨猪排批成片状,加红酒入开水锅中烫熟,放在柠檬冰水中略浸,再放在冰盆中,将四种菜丝入柠檬冰水中略浸,挤干水分,围在去骨猪排旁,撒上熟芝麻,淋上用沙律酱、蔓越莓、芥辣汁、红酒调好的酱。
特点:冰醇清爽、爽心悦目、口味独特。
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来源:
鸡西新闻网
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作者:
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编辑:
郭锐
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