酒温：室温最好 冰镇后味涩

　　传统上，饮用红酒的温度清凉室温最好，18-21摄氏度之间，在这个温度下，各种年份的红酒都在最佳状态。经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

　　醒酒：红酒充分氧化才够香

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”。将酒倒入精美的醒酒器后十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　观酒：陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数的，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。饮酒：让它在口腔内多留片刻

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再啜一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚儿，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

　　酒序：先尝新酒再尝陈酒

　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照“新在先陈在后、淡在先浓在后”的原则。