东北网鸡西8月29日电 记者(张小枚 杨景春 周末 王木兰 盛秋实 张昕猛)茫茫林海中，时而闪烁的野花和沁人心脾的清新空气令人陶醉，在鸡西版图的最南部，金铡山这三个神奇的字眼吸引着我们采访组一行的目光。走进金刚山就仿佛走进了一处世外桃源。俗话说：“靠山吃山”这一片原汁原味的大森林，同样给我们带来了无穷的美味。

　　山野菜美味堪称一绝

　　金刚山旅游开发办主任庞福禄对森林里的可口美食颇有研究。他向记者如数家珍似的娓娓道来：金刚山盛产山野菜，其中以蕨菜、薇菜、黄花菜、四叶菜等负有盛名，多年以来，这里的木耳、蘑菇在鸡西地区一直名气很大。蕨菜和薇菜等还大量出口东南亚一带。大自然在不同的季节，赠给人们的美食也各不相同。7月3日中午，在我们采访团的午餐中，记者就品尝到了森林里的风味小菜———炒蕨菜。看着盘子里被切成小段的蕨菜，灰绿色与内丝炒在一起油光光的，夹起来吃一口，口感有些爽爽的、滑滑的还有一点点菜味。据当地百姓介绍，采摘蕨菜是有季节的，而采蕨菜也颇有学问，采早了太嫩影响蕨菜的生长，吃起来口感也不好，采晚了又太老，吃起来硬硬的不爽滑。记者也曾在早市上买过蕨菜，3日餐桌上的这盘却与我早市里买来的蕨菜吃起来不同。那盘蕨菜采摘的时令刚好，吃起来清新爽口，令我们这些口刁嘴快的“老记”们至今回味无穷。春天采野菜，秋天采蘑菇，可惜我们只顾采访，没时间亲手采些“山货”自己体验一下其中的乐趣。春天的野菜或炒或炝，都是那么清淡可口，而秋天里的山珍更是另人垂〓。每年8月中旬开始，陆陆续续的当地人和外地人开始上山寻宝，而这里听说的宝藏，就是美味的蘑菇。据庞主任介绍，金刚山的蘑菇更是名扬千里。就品种来说就有十几种：榛蘑、元蘑、猴头蘑———这里的猴头蘑名气最大，但数量较少，采摘猴头蘑要在每年的8—9月份，这样的蘑菇大多生长在叶树林里的柞树上，在方圆100米范围内相对而生，似有睢雄之分。形状浑圆，菇肉呈针刺状，大的能长到60厘米左右，宜鲜食，尤其是做汤食用，那种鲜美的味道简直是妙不可言。可惜要想采到这样一对蘑菇邓并非易事，得靠运气好才能碰到。听着人们对猴头蘑的赞美，我们这些“老记”们也梦想着，秋天来此一游，碰碰运气咱也在山上采它一堆蘑菇饱餐一顿。

　　药膳食品独个魅力

　　金刚山林深树茂，中草药也在林间散发着独特的幽香。庞主任告诉记者：金刚山中草药品种繁多，具有代表性的中草药就有许多种，其中刺五加、五味子、山葡萄等野生药材产量可观。

　　刺五加浑身是宝，其根、茎、叶、籽全部可以入药。刺五加属多年生落叶灌木。在金刚山地区，野生的刺五加几乎遍布所有林区。由于生长在林冠下，野生的刺五加生长十分缓慢。采摘刺五加更是一件难度较大的事，因为刺五加生长的地方大多荆棘丛生，所以要想得到这山中宝还需费些力气呢。五月一日以后，刺五加开始发芽，此时采其嫩叶蘸酱、炝拌都可，今年春天刺五加一度卖到每斤10元左右。嫩绿的颜色配上淡淡的中药味清香宜人，吃起来让人难忘。

　　五味子属于名贵中药，和刺五加相同，它也集观赏、食用、药用等多重价值于一身。山边、沟岔是五味子喜欢藏身的地方。据书中记载，五味子，别名山花椒，为木兰科落叶木质藤本，以果实入药。具有益气、润肺止咳等功效。五味子取其藤蔓做调味品时，其味道高于花椒之上。尤其是炖肉时，那股浓浓的花椒味道能激起人们的食欲。每到秋季成熟季节，众多商家常来此收购药材。

　　金刚山的野生山葡萄近些年来颇受城里人青睐。随着人们生活水平的不断提高，人们更加喜欢用绿色环保的山葡萄泡酒。每到秋季，在路边常会看到山葡萄秧爬附在枝条上，颗颗略显小巧的山葡萄闪着晶晶的光亮，一串串泛着紫红。咬一口酸酸甜甜的。据悉，金刚山的山葡萄果园已经起步，不久后即将形成规模，预计年产葡萄1000吨。游客来到金刚山，能喝到原汗原味的山萄萄果酒。

　　黄芪、防风、龙胆草、芍药等等，具有药用价值的美味更值得人们期待，“老记”们想，如果再来它一个像电视剧里的龙泉山庄那样的药膳房，请上“李宝库”来主灶，那金刚山也会火起来，住进森林，品品药膳，其乐无穷。

　　野生动物应保护

　　金刚山野生动物资源十分丰富，种类繁多。獐、狍、梅花鹿、熊、野猪等等是森林里真正主人，可是我们人类却常想捕捉这些森林精灵拿来食用，虽然我们一时饱了口福，却破坏了自然生物链。

　　据当地百姓介绍，这里有些人专门喜食林蛙，他们把林蛙捕来配上土豆一起炖食，此菜蛙内鲜嫩，味道鲜美，于是林蛙一度成了们餐桌上的一道森林美食。为了保护林蛙———可怜的森林卫士，金刚山按照国家《野生动物保护法》的有关规定，采取了划分林蛙自然保护区的做法。林蛙的处境有了改善。在落阳山新农村以下至大石桥副业场的24千米河段内分段设专人进行管理，严禁乱捕乱捉。春季里捞取蛙卵，人工孵化后放入保护区，秋季里采取有效措施帮助其顺利归河冬眠，并采取扫除天敌等有效措施来保林蛙。尽管有人保护，但林蛙因其味美而招来毒手，一些人常常算准林蛙出没的季节来此捕蛙。

　　在大石(头)河和金刚河中，生长着细鳞、板昌子等名贵冷水鱼，此外还有柳根、泥鳅等鱼类。其中味道最佳的要数板昌子鱼。据吃过此类鱼的当地百姓介绍，由于此类鱼生活的水面清澈，此鱼味道极其鲜美，其营养价值在鱼类中属于上乘。该鱼还属于稀有珍贵鱼种。目前金刚山正着力加大对野生鱼类的保护力度，并积极研究开始冷水鱼的人工养殖，让来此的游客既不破坏自然，又能尝到森林美味。

　　这正是：山里美味多，

　　药膳不用说；

　　林蛙要保护，

　　动物不能捉。

　　栏目预告：赵〓林可以算林场的传奇人物；守望林海的四座〓望塔；与官兵一起〓边的军犬……林区的故事真不少……