东北网鸡西8月29日电 (长龙)六十年代后期，从电校毕业分配到鸡西，从此，便和鸡西冷面结下了不解之缘。

　　我初来鸡西时，这里只有一家国营大冷面馆，它创建于1956年，这家大冷面馆以干豆腐、大头菜两种辣菜和鲜醋而闻名于世，国内吃客纷纷慕名而来，并在各地学着开起了大冷面馆，受到人们的普遍欢迎。随着市场经济的发展和人们生活水平的提高，吃客们已不在局限于几种简单的地方风味的辣菜。许多冷面老板们在继承鸡西传统特色的基础上，又独具匠心地从外面引进了山秸梗、海秸梗、海石花、辣鱼、紫菜腐竹等名菜，经过加工后拌成辣菜，也被食客们视为下酒的好菜。各式冷面馆也从六十年代的一枝独秀势如破竹地发展到现在的三百多家。不过，以我这个吃冷面的常客来看，这三百多家中，冷面辣菜味美价廉名符其实的当数鸡西大冷面，东园大冷面和大东江冷面这三家。

　　近几年，我发现人们的口味发生着变化。他们已不满足于在城里这些多如牛毛的冷面馆里周旋，也许是冷面老板们太精明了，他们把眼光又盯住了朝鲜族居住密集的鸡林乡一带。人们不惜开着车，跑上几十里路，走进这里的冷面馆，爬上热乎乎的炕头，点上几个朝鲜族风味的辣菜，要上一盘狗肉和几大碗狗肉豆腐汤，喝上几大杯朝鲜族米酒，吃得是大汗淋漓才算尽兴。难怪经常出差学习在外的鸡西人回到家第一件事就是吃冷面去，鸡西冷面真的是别具地方风味的一种美食。