东北网鸡西3月29日电 近日，记者在对我市餐饮业的调查走访中发现，有些餐馆一桶水洗百只碗，甚至一盆水洗到底的现象普遍存在，造成了交叉污染；一些小餐馆没有消毒设备，即使有消毒设备，有的也达不到消毒效果，这些情况表明，大部分餐馆餐具不能保证消费者的身体健康。
餐馆洗碗大多草率
生活节奏加快，到餐馆吃饭的人也多了起来，越来越多的人喜欢上了在餐饮店招待亲朋好友，平时没事也喜欢一家三口到餐馆吃饭。
22日，记者在走访中发现很多餐馆餐具洗得很草率，根本达不到卫生要求。12点30分左右，在劳动路附近一家小餐馆内，记者看到：在过道边上的厨房里，厨师在灶台前翻腾着锅瓢，油烟直奔店外，而洗碗槽就在油烟弥漫的厨房的一角。记者站在过道前看了一下，一个服务员戴着手套在洗碗槽里麻利地涮着碗盘，这槽里的水，也不知道涮过了多少个碗，污秽不堪，洗完了这一大盆的碗，服务员才重新放了一槽的清水。接着，她将刚洗过的碗放进水里过了一遍，重新装进了这个大盆里，冒着油烟端到了过道里，这碗就算洗完了。
晚6点30分左右，记者来到永昌路，这里有很多小饭店，这些饭店洗餐具的方式和前面的饭店差不多，仅用洗洁精冲洗一下就使用，有的更加简陋，连个洗碗槽都没有。在一家餐馆内记者看到，一个塑料大筐里装着待洗的碗筷，一个大盆里接着清水，服务员拿着一个装着洗洁精模样的矿泉水瓶往脏碗上胡乱挤一下，便坐在小板凳上开始洗了，洗完之后就摆上了餐桌。当记者询问服务员这么洗干净吗？“不干不净，吃了没病！”“咱这儿就这条件，干了多少年了”。
餐具基本没有消毒
为了进一步了解餐馆餐具的卫生状况，晚7点左右，记者以顾客身份来到一家餐馆内，只见大厅5张餐桌上，摆着二十几套餐具，当记者拿起茶杯准备喝茶时，发现茶杯与小盘子沾在了一起，不用两只手掰，很难把茶杯与小盘子分开。当记者询问服务员为什么会这样。服务员抱歉地表示：“不好意思，可能是洗完后，没有冲洗，我给你换一套餐具吧。”
“有没有消毒过的餐具啊？”记者故意问。
“我们这儿又不是大酒店，哪有消毒的餐具呀，我一会儿给好好洗洗。”
当记者看到一名服务员在厨房洗碗时，洗碗池的水里漂着白色泡沫，原来，服务员用洗洁精洗刷餐具。
在记者走访过程中发现，多数餐馆均未见到消毒柜的身影。一名服务员说，有的餐馆虽然有消毒柜，但只是摆设而已，平常并未对餐具消毒。“没有消毒柜怎么对餐具消毒？”记者询问几位餐馆老板。“洗干净就行，干吗还消毒？哪一家餐馆对餐具消毒了？要是用消毒柜不仅要花电费，还会很麻烦。”餐馆老板如此回答。
由此看来餐具不消毒是餐馆老板根本没有消毒的意识，为了省电省钱，省时省力而故意不开消毒柜，不买消毒柜。
洗洁精对人的危害
洗洁精是用来清洗餐具炊具、水果、蔬菜的合成洗涤剂，有较强的去油去污作用，有的还有消毒、杀菌功能，很受消费者欢迎。
《中国医药报》报道：洗洁精是由烷基苯磺酸钠、脂肪醇聚乙烯等各种化学成分合成的，从理论上讲无毒，但有些有害物质的单体可经过皮肤、消化系统进入体内，被人体吸收。当这些有害物质在人体内达到一定程度时，就会危害身体健康。医学研究发现，育龄夫妇过多的使用或接触洗洁精，其中的有害成分会干扰和损害精细胞和卵细胞，甚至使受精卵变异、畸形或坏死。由于洗洁精本身碱性较强，对人体皮肤有一定的刺激性和腐蚀作用。因此不是油腻或脏的东西，餐具、炊具不要用洗洁精清洗；水果和蔬菜尽可能不用洗洁精清洗；育龄夫妇应少接触或不接触洗洁精。
吉林电视台曾经作过一个调查，市场上9种洗洁精，洗过餐具后，自来水冲洗12遍，还能检测出平均0.03%残留，别小看这0.03%，我们每天都在用洗洁精，而且我们平时冲洗根本没有12遍，我们每天吃饭，一天两天没问题，一两年问题也不大，但是十年，二十年后，问题就大了，40岁以上的人小时候很少听到过啥叫前列腺炎，白内障，白血病等等，但是现在这些疾病为何这么普遍，洗洁精虽然不是主要原因，但起码它是个诱因之一。
餐具消毒不容忽视
俗话说，“病从口入”，餐具的消毒同样不容忽视。不少消费者在外就餐时，都对餐具的卫生状况不放心，有的人在吃饭前，会拿餐巾纸把碗和盘子擦一遍，但这起不了多大作用，只有使用经过专业消毒的餐具才能从根本上解决问题，使消费者的就餐安全得到保障。
资料显示：餐具不消毒或消毒不彻底，最容易引起肠道疾病，症状有恶心、呕吐、腹泻等，严重的还可能感染肝炎。
因此，餐具消毒很有讲究，并不是清水甚至热开水就能达到消毒的效果。食物消毒通过一般的蒸煮达到100摄氏度就可以了，而餐具消毒需达到120摄氏度以上，并且持续15分钟以上，方可彻底杀灭乙肝等顽固性病毒。
餐具消毒方式主要有蒸汽消毒、煮沸消毒、消毒柜消毒。但由于前面两种在操作上要求比较高，所以对于餐饮业一般推荐消毒柜消毒。
