东北网鸡西4月5日电 春天气候多变，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，体质不佳时细菌、病毒就会乘虚而入。而胡萝卜此时就会大显神通。

　　维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实，从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法，在众多食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。

　　为充分吸收其中的胡萝卜素，科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15———20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

　　以下是几个小食谱，不仅好吃，还充分保留了营养价值。

　　什锦煨饭 将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动两三次，再用小火焖20分钟。

　　胡萝卜肉末汆丸子

　　将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。

　　胡萝卜馅饺子

　　将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。吃胡萝卜馅饺子、包子不宜蘸醋，因为酸会破坏胡萝卜素。

　　胡萝卜土豆泥小饼

　　将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。