东北网鸡西5月24日电 菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，以春季为佳，尤为可口。

　　菠菜是一种营养极为丰富的蔬菜，它所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好的作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者可服用菠菜水浸剂，有一定疗效。浸剂的做法是：将100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服。另外，高血压和糖尿病患者多吃菠菜，其好处更多。

　　近几年，美国农业部下属的一个研究小组作了一项名为“氧基吸收能力”的试验，证实了菠菜等蔬菜和水果对保持人体健康，延缓衰老有不可估量的作用。他们在试验中发现，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，比吃1250毫克的维生素C还要好，比喝三杯红葡萄酒要强。

　　菠菜还是“健脑食品”，可用来防止记忆力衰退。菠菜和葡萄干、黑刺莓、草莓一样，富含抗氧化剂，对保持人体健康非常重要。