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夏季养生话香芹
 签发时间 2007-07-05

  东北网鸡西7月5日电 翠绿鲜嫩的芹菜尤其受人喜爱,这不仅在于它清香可口,既可热炒、凉拌,亦能作馅,有多样的食法,还在于它有较高的营养价值与食疗价值,因而古人赞其为“菜之美者”。

  芹菜有水芹与旱芹之分,水芹指生长在“江湖陂泽之涯”者,人们经常食用的多为生长于平地的旱芹。芹菜含有多种对人体有益的营养物质,其中蛋白质和磷的含量比瓜类蔬菜高1倍,钙与铁的含量是西红柿的20倍。特别是芹菜叶的营养更为丰富,据对芹菜13项营养成分的检测,发现芹菜叶有10项指标明显超过了芹菜茎。芹菜有诱人的芳香气味,能够开胃健脾,增进食欲。常食芹菜可促进儿童的生长发育,还可治疗动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。将芹菜切碎与粳米共煮制粥,是老少咸宜的夏季养生保健之佳品。

  值得一提的是,中医认为,春夏之交,人体肝阳易亢,肝风易动,可致高血压病人血压升高,情绪波动时甚至会发生中风。芹菜性味甘凉,能起到平抑肝阳、降血压的作用。治疗高血压病,可用鲜芹菜250克洗净,水焯后切碎捣烂,挤出汁水,每次服1小杯,1日2次。一般7日为一疗程,连服4周后,可改为每日服1次。长期食用,可保持血压平稳。

来源: 鸡西新闻网
作者: 编辑: 于鸿洲
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