东北网鸡西7月5日电 翠绿鲜嫩的芹菜尤其受人喜爱，这不仅在于它清香可口，既可热炒、凉拌，亦能作馅，有多样的食法，还在于它有较高的营养价值与食疗价值，因而古人赞其为“菜之美者”。

　　芹菜有水芹与旱芹之分，水芹指生长在“江湖陂泽之涯”者，人们经常食用的多为生长于平地的旱芹。芹菜含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质和磷的含量比瓜类蔬菜高1倍，钙与铁的含量是西红柿的20倍。特别是芹菜叶的营养更为丰富，据对芹菜13项营养成分的检测，发现芹菜叶有10项指标明显超过了芹菜茎。芹菜有诱人的芳香气味，能够开胃健脾，增进食欲。常食芹菜可促进儿童的生长发育，还可治疗动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。将芹菜切碎与粳米共煮制粥，是老少咸宜的夏季养生保健之佳品。

　　值得一提的是，中医认为，春夏之交，人体肝阳易亢，肝风易动，可致高血压病人血压升高，情绪波动时甚至会发生中风。芹菜性味甘凉，能起到平抑肝阳、降血压的作用。治疗高血压病，可用鲜芹菜250克洗净，水焯后切碎捣烂，挤出汁水，每次服1小杯，1日2次。一般7日为一疗程，连服4周后，可改为每日服1次。长期食用，可保持血压平稳。