东北网鸡西1月3日电　食品营养研究专家提醒：过冬菜一旦储存不当，新鲜菜就会变成有毒菜！

　　白菜：吃不好要人命

　　专家介绍，吃了腐烂的白菜，哪怕是稍稍有些烂的白菜叶，身体都会因为缺氧在两三个小时内出现头晕、恶心、皮肤发青紫的现象，严重时还会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

　　贴心提示：做熟了的白菜隔夜后也不要吃，因为白菜会在放置的时间里，通过细菌作用也会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。生姜：吃不好肚子疼

　　腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，叫黄樟素。专家表示，黄樟素是公认的致癌物。

　　贴心提示：洋姜应该少吃。因为其中含有很多菌粉，让人产生腹胀的感觉，严重的还可能腹泻。

　　土豆：变绿有剧毒

　　发芽的土豆通常皮和肉都会发绿。而嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素的含量就很高，人吃了之后会中毒。贴心提示：千万不要吃发芽的土豆，即使吃的话也必须把芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，在清水里泡两小时以上才可以。而且，这样的土豆在烹调时尽量别爆炒或凉拌，最好炖、煮。

　　木耳：新鲜货不能吃

　　新鲜木耳里含有一种对光线特别敏感的琳类光感物质，一晒太阳就出问题。严重的人连带着咽喉都会出现水肿，造成呼吸困难。

　　贴心提示：市场上卖的大部分都是干木耳，不过木耳也分好坏。好的木耳正反两面色泽不同，正面发灰色，反面发黑色，摸起来很平滑；而劣质木耳又小又薄，沾水先沉底。

　　咸菜：未腌透毒死人

　　一旦吃了没腌透的咸菜很容易发生食物中毒。这是因为新鲜的蔬菜里都含有一定量的硝酸盐，一旦腌得不透，引起中毒的反应就和烂白菜一样。

　　贴心提示：中国营养学会的膳食结构中规定，每人每天对盐的摄入量在3-5克，可是，腌咸菜的量却远远超过了规定标准。所以咸菜最好少吃。

　　胡萝卜：生吃没营养

　　生吃胡萝卜会损失90%的类胡萝卜素，因为胡萝卜所含的类胡萝卜素是脂溶性的，与脂肪类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，用炒菜的方法能保存76%-94%。所以，生吃胡萝卜时没营养。

　　贴心提示：吃胡萝卜时重视烹饪的方法，比如素炒胡萝卜丝、牛肉炖胡萝卜等，都能使β-胡萝卜素被人体充分吸收。