粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的，主要指玉米、小米、燕麦、荞麦、红薯、高粱及各种干豆类。粗粮所含营养各具特色，如燕麦富含蛋白质、小米富含色氨酸、胡萝卜素和维生素C等。粗粮还具有药性，如玉米健脾和胃，利水通淋。现代研究表明，玉米能降低血中胆固醇、软化动脉血管、预防动脉硬化、冠心病；玉米所含有的纤维素比精米精面高6～8倍，可促进胃肠蠕动，排出肠内残渣、毒素，防止肠癌发生；玉米还含镁和硒，有抗癌作用，玉米须有利尿、降血压、降血脂、降血糖等作用。小米有安神催眠、延缓衰老的功能。荞麦含有其他谷物所没有的叶绿素和芦丁，经常食用对糖尿病有一定辅助疗效。红薯富含膳食纤维，能有效防治便秘，预防结肠、直肠癌。但是由于粗粮含粗纤维多，故以下人群不宜多吃。

　　老年人和小孩老年人的消化功能减退，小孩的消化功能尚未完善，吃入太多的食物纤维，对胃肠是很大的负担。而且营养的吸收和利用率比较低，不利于老年人的健康，也不利于小孩的生长发育。另外，胃肠功能差的中青年人也不宜多吃粗粮。

　　消化系统疾病患者如果患有胃溃疡或肝硬化食道静脉曲张疾病，进食大量粗纤维，易引起溃疡出血和静脉破裂出血。

　　缺钙、铁等元素的人群粗粮含有植酸和食物纤维，会相互结合形成沉积，阻碍机体对钙、铁等矿物质的吸收。

　　免疫力低下的人群研究表明，这类人如果每天摄入的纤维素超过50克，就会使蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能损害，更降低人体免疫能力。