东北网鸡西1月23日电 友情解答：欢欢喜喜过大年，团团圆圆吃饺子。营养专家认为，饺子最大的特点是，只要馅搭配科学，可以使营养成分组合更合理，人体所需要的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质和水更加齐全，能够成为完美的金字塔食品。针对不同体质的人群，饺子馅更要科学配料，这样才会既有营养，食用也更安全。

　　一、补脾胃、强筋健骨

　　1.娃娃菜香菇精肉水饺原料：娃娃菜300克，鲜香菇4朵，洋葱1个，精肉馅200克，调和油20克，酱油10克，生姜2克，精盐2克，花椒粉0.5克。以上蔬菜和香菇切丁，精肉馅和洋葱、姜末一起放油拌均匀，再放菜馅，然后放精盐和酱油，顺时针搅拌。

　　2.小西红柿洋葱牛肉水饺

　　原料：小西红柿200克，水发黑木耳50克，小油菜200克，牛肉馅200克，葵花油20克，泮葱1个，精盐2克，生姜2克，酱油10克，花椒粉0.5克。蔬菜切丁，调馅步骤同上。

　　3.鱼肉芹菜青椒洋葱水饺原料：芹菜300克，青椒1个，洋葱1个，香菇2个，三文鱼馅200克，调和油20克，酱油10克，料酒10克，生姜2克，盐2克，花椒粉0.5克，蔬菜切丁，调馅步骤同上。

　　二、益气补虚、降脂降压、清肺去火

　　1.四鲜水饺原料：水发黑木耳100克，鸡蛋3个，先把鸡蛋煮熟取蛋黄，油菜心200克，洋葱1个，精肉馅200克，调和油20克，酱油10克，生姜2克，香菜5克，花椒粉1克，蔬菜切丁，调馅步骤同上。

　　2.羊肉白萝卜茼蒿水饺原料：羊肉馅200克，白萝卜300克，茼蒿100克，鲜玉米粒50克，洋葱1个，调和油20克，酱油10克，生姜2克，盐2克，花椒粉1克，白萝卜切丝，其他蔬菜切丁，调馅步骤同上。老年人食用可配小米枸杞子粥。

　　3.鸡肉冬瓜芹菜洋葱水饺原料：鸡脯肉200克，冬瓜200克，芹菜200克，洋葱1个，调和油20克，酱油10克，花椒粉1克，香菜10克。冬瓜搅成馅挤去水分，芹菜热水焯过，其他蔬菜切丁，调馅步骤同上。

　　三、降糖、降脂、降压，防动脉硬化、骨质疏松症

　　1.南瓜牛肉洋葱水饺原料：南瓜400克，洋葱1个，鲜玉米粒50克，牛肉馅150克，橄榄油20克，花椒油5克，精盐2克，花椒粉1克，生姜2克，香菜10克，南瓜切丝，其他蔬菜切丁，调馅步骤同上。

　　2.胡萝卜精肉水饺原料：胡萝卜300克，洋葱1个，水发木耳100克，鲜玉米粒50克，鸭脯肉100克，精肉馅100克，橄榄油20克，花椒油10克，精盐2克，酱油20克，生姜2克，五香粉1克，胡萝卜切丝，其他蔬菜切丁，调馅步骤同上。

　　3.大白菜香菇玉米泥水饺原料：大白菜300克，香菇4朵，鲜玉米粒100克，洋葱1个，鸡脯肉200克，橄榄油20克，花椒油10克，酱油10克，精盐2克，生姜2克，花椒粉1克，枸杞子30粒，蔬菜制成馅，玉米搅成泥，调馅步骤同上。

　　四、减肥健美

　　1.海带木耳精肉水饺原料：水发海带100克，水发黑木耳100克，青椒1个，荠菜200克，精肉馅200克，调和油30克，酱油20克，精盐2克，生姜2克，大葱10克，五香粉1克，蔬菜切丁调成菜馅，步骤同上。

　　2.白菜木耳精肉水饺原料：白菜200克，苦瓜100克，水发黑木耳100克，洋葱1个，精肉馅200克，调和油30克，酱油20克，精盐2克，生姜2克，五香粉1克，调成饺子馅，步骤同上。

　　3.酸菜西芹金针菇水饺原料：酸菜300克，西芹100克，鲜金针菇50克，洋葱1个，瘦猪肉200克，调和油30克，酱油20克，精盐2克，生姜2克，五香粉1克，调成饺子馅，步骤同上。

　　特别提示

　　1.调馅技术：有些蔬菜如大白菜、西芹应热焯投凉制成馅，轻轻挤出水分；西红柿、青椒等切成丁，调肉馅不用加水了。菜和肉馅一起拌均匀，再放油，最后再放酱油、精盐，以防止出汤，保留营养成分不丢失。

　　2.和面技巧：全麦面粉800克加鸡蛋1个，精盐1克和成面，可供三人食用。

　　3.烹煮窍门：锅内放清水烧开后放盐2克，饺子入锅，水开三次，点三次凉水，待饺子漂起即可装盘。

　　4.饺子蘸料：腊八醋、饺子酱油、虾油、辣椒油、芥末、芝麻酱、韭菜花、红方、青方等。