今年的春分为公历3月20日。由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在此时节应注意保持人体的阴阳平衡状态。春天养生最重要就是提高新陈代谢，适量的运动让身体出汗，将冬天囤积的废气排出来，以保持体内平衡。

　　在春季养肝能起到事半功倍的效果。中医认为肝与排泄有关，例如小便滞涩，就要从肝的角度来治疗。最好在晚上11点以前睡，此时是保肝最佳时机。另外，适当的运动、闲逸的散步和缓行，均会使全身关节筋骨得到锻炼，加之轻松舒达的情绪，可使人气血流通，经络畅达，利关节而养筋骨，畅神志而益五脏。

　　在此节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食。饮食要注意偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区，如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止菜肴本性寒偏凉，避免食后损伤脾胃而引起脘腹不舒之弊；在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。同样，在吃温热食物就要配瓜类等冷性食物，以达到阴阳互补的功效。建议多吃绿色蔬菜、饮用菊花茶，还可吃一些薏仁、红豆等利尿、消种的食物，帮助排除体内的毒素。当体内郁热而生肝火时，感觉头晕、烦闷、胸满、四肢重滞，要适当配吃可清解里热、滋阴养阳、润肝明目、清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、香菇等。

　　这里向大家推荐几款适宜膳食的制作方法：

　　白烧鳝鱼

　　【配料】鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。

　　【制作】鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用，锅内到入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。

　　【功效】补虚损，止便血。对于产后虚嬴，痔疮出血，下痢脓血，脏腑耗损效果尤其为好。注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。

　　杜仲腰花

　　【配料】杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。

　　【制作】杜仲清水煎浓汁50毫升，(加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用)。猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内，葱、姜、蒜洗净切段、片待用。炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。

　　【功效】壮筋骨，降血压。药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。

　　大蒜烧茄子

　　【配料】大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成长4厘米宽2厘米的长方形块(不要切断)。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。

　　【制作】炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火闷10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。

　　【功效】凉血止血，消肿定痛。多要用于便血，高血压，动脉硬化，紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性，清血热、散瘀肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、解邪毒。茄子中所富含的维生素D，能增强血管弹性，防止小血管出血。

　　首乌肝片

　　【配料】首乌液20毫升，鲜猪肝250克，木耳25克，青菜叶少许。

　　【制作】把猪肝洗净，切片，再用少许首乌液、盐淀粉拌匀，放入烧热油中滑溜，再与木耳、青菜、剩余的首乌液、葱、姜、酱油等炒熟即成。首乌液可用新鲜榨汁、或用干首乌浓煎成汁。

　　【功效】健身益寿，人人皆可食用。

　　姜韭牛奶羹

　　【配料】生姜25克，韭菜250克，牛奶250克。

　　【制作】将韭菜、生姜洗净切碎搅汁，放入锅内，加入牛奶、水适量。将锅置武火上烧沸即成。

　　【功效】温中行气，散血解毒。

　　核桃淮山药羹

　　【配料】核桃仁15克，淮山药20克，冰糖少许。

　　【制作】将核桃仁和淮山药研成细粉，白糖放滚水中溶化成汁；将核桃仁与淮山药、冰糖汁同时加入，不断搅拌，待成浆糊状即成。

　　【功效】健脾除湿、固肾止遗、肠炎腹泻者忌服。