脑中风也叫脑卒中，包括脑出血、脑血栓和脑栓塞，是神经内科最常见的急性脑血管疾病，多发病在50岁以上。为了预防脑中风，在营养与饮食上老年人应注意以下几个方面。
蛋白质要适量低蛋白高盐是诱发脑中风的营养因素之一，蛋白质的供给量平均每天应保持在70-80克左右。动物蛋白质与植物蛋白(大豆蛋白)应各占1/2。
严格限盐食盐中的钠盐摄入过高是诱发脑中风的关键因素之一，要养成少吃盐的习惯。世界卫生组织要求，每人每天应限制在5克以下，有高血压或脑中风家族史的应限制在每日3克左右。
低脂、低胆固醇高血脂是引起动脉硬化的元凶，同时又是中风危险因素之一。在饮食上，要多吃豆类及豆制品、蔬菜及菌藻类食品，主食以粗杂粮为主。上述食物中含有丰富的膳食纤维，可促进脂肪分解与排泄，减少脂肪的吸收。另外，茶、醋也有降血脂的作用，可适当饮用。
补充钙、钾、镁补钙可以调解血压，常喝牛奶、吃豆制品、海产品可补钙。同时补钾、补镁也对降低血压有好处，钾还具有维持人体细胞内渗透压与心肌收缩、舒张和能量代谢的作用，因此应适当多吃一些含钾高的食物，如土豆、香蕉等。镁对稳定血压，调解、维护脑细胞钙平衡，保护大脑，预防脑中风也有重要作用。含镁多的食物有玉米、西红柿、香蕉、各种坚果、黑麦、小米、大麦等。
补充维生素C和E维生素C和维生素E是抗氧化的维生素。维生素C能保护血管内皮细胞的完整性，防止发生脑血栓、脑出血；维生素E可防止有害的物质对脑血管的破坏，保持血管弹性，防止中风发生。必要时可每天补充维生素C、维生素E制品。
