东北网鸡西7月28日讯 ★完全沥干水分材料务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。

　　★先用盐腌一下小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀。

　　★酱汁要先调和各种不同的调味料要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。

　　★冷藏盛菜器皿盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。

　　★适时淋上酱汁不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。