东北网鸡西11月6日讯 不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。上述这几种元素，大多是人体必需的微量元素，适量摄入，有益于人体健康。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的不锈钢厨具进入家庭。

　　正规厂家生产的不锈钢餐具对人体是比较安全的，但如选购、使用不当，不锈钢中的重金属元素就会在人体中慢慢“累积”，最终危害人体健康。

　　为合理、正确使用不锈钢餐具，应注意如下禁忌：

　　1.不购买劣质不锈钢餐具。因其原料低劣，制作粗糙，特别是含有多种有害人体健康的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。

　　2.不锈钢餐具禁忌烹饪、贮存过酸、过碱和咸的食物(包括盐、酱油、菜汤等)，也不宜盛放酸性果汁(如番茄汁、菠萝汁和柠檬汁等)，因这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电—化学反应”，使其中元素过量溶解释出，包括少数对人体有毒的重金属元素。这些元素摄入人体后，因不易排泄而“蓄积”起来，久而久之达到某一限度后，造成“蓄积中毒”，对人体造成严重的伤害。

　　3.切忌用来煮煎中草药，因中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸及多种“活性”物质等成分。尤其在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，不但使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。

　　4.特别禁忌与铝餐具(如钢精锅)搭配使用。一因两者硬度不同，合用时后者更易受损，二因铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中某成分(如盐、酸等)作为电解液时，铝和铁就能形成一个“化学电池”(即发生置换反应)，其作用结果是使更多的铝离子进入食物中。“铝中毒”表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。

　　5.洗涤时切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂，如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电—化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，溶出有害元素。

　　6.忌用煤球炉。用不锈钢器皿最好配用电炉，因煤球炉等燃气(包括煤气、液化气)中含有硫，燃烧后产生二氧化硫和高温水蒸气，再生成亚硫酸，极易腐蚀不锈钢，特别是伪劣的不锈钢器皿。

　　7.禁忌大火烧煮食物。因不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过大，可使底部烧焦、结块，影响使用寿命。