“去年我来大连，发现大连人特别喜欢吃咸鱼和烤羊肉串，这并不是好的饮食习惯。”上海中医药大学博士、营养学专家孙丽红教授表示，四成左右的肿瘤病是吃出来的，每个城市的居民都应该审视自己的饮食习惯，看看有哪些不合理的地方，加以改进。
孙教授是上海人，近年来，她曾多次来大连参加医学界、营养学界的活动，闲时也到大连街头逛，走进大连人的家庭，了解大连人的饮食习惯和膳食结构。
她发现，因为靠近海边，大连人普遍喜欢吃腌制的咸鱼。“去年秋天我看到，不少人家阳台上都晒着成串的咸鱼，还有咸萝卜等。”孙丽红说，除了腌制食品，她发现大连街头的烧烤店特别多，而且大连人不喜欢吃电烤肉串，偏好炭火烤。不仅是肉可以烤，鱿鱼、鸡蛋、豆腐皮，甚至蔬菜都拿来在炭火上烤。一些人家在过年时还喜欢做熏鱼、熏肉等，另外渍酸菜、炸丸子、炸面食等，都是大连人餐桌上的最爱。
与这些饮食相“对应”的，是多种癌症的诱发。比如，肝癌、胃癌、肠癌等疾病的发病率数字与饮食习惯不无关系。为此，她几次受邀举行公益讲座，结合国际最新科研成果，讲解饮食与肿瘤的关系、如何在饮食上防癌以及一旦患癌应采取怎样的饮食原则和注意事项等。
孙教授指出，合理的膳食结构、良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。日常饮食建议以植物性为主、动物性为辅。日常抗癌食谱包括，每天300克谷类食物(其中1/3为豆类、1/3为面粉类)；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
