东北网鸡西5月18日讯 1.香椿泥：将适量的香椿幼嫩叶洗净，加精盐捣烂如泥，吃时加点香油，喜欢吃辣的，可加适量的辣椒油或辣椒面调拌。
2.香椿蒜糊：把适量香椿配大蒜同切碎，捣烂如泥，再加精盐、香油、酱油和凉开水调成稀糊，用来浇拌凉面条，食之风味别具。
3.香椿拌豆腐：把适量香椿芽洗净，切成短节，用开水焯一下，捞出晾干水分，倒入碗内，再将豆腐切成小丁，与香椿搅拌混合，加精盐，葱花、香油等调料即可食之，清香而馥。
4.香椿鱼：香椿芽100克、鸡蛋1个、干淀粉约50克、精盐4克、菜子油适量。先将香椿洗净，晾去水分，用盐水(1.5克盐加50克水代成)腌1分钟，捞出挤干水分，撒上一层干淀粉，然后把剩下的干淀粉和面粉加鸡蛋一个、油5克、盐2.5克搅拌成糊待用。沙锅置于旺火上，倒入菜籽油，烧至六成热，将蘸有干淀粉的香椿芽，逐个用筷子夹住再裹一层蛋粉糊，分批投入油锅，炸至金黄色捞出，等油温升高到八成热时，再炸两道，捞出待凉，蘸着花椒油食之。
