东北网鸡西4月20日讯 食物中的含钾冠军芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍！排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个好主意。

　　绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的也比比皆是，比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。

　　镁的真正好来源香蕉只是水果中的含镁冠军，而几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单：每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。

　　镁的另一个绝佳来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃200克绿叶菜的镁。而绿叶蔬菜的热量只有香蕉的三分之一，坚果类的二十分之一左右。

　　不吃蔬菜水果也能补维C 一般都认为番茄是蔬菜中含维生素C佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多！不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品也都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄。

　　青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。所以，如果用土豆做主食，即便不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要。