东北网鸡西2月5日电 橄榄油是“植物油的皇后”。由于它容易被人体吸收，又不易氧化沉积于人体内，被称之为人体安全脂肪酸，能充分补充人体健康所需的脂肪。
橄榄油的不皂化物含量很低，这是人体对橄榄油吸收值高的原因之一，不皂化物甾醇中主要成分是β—谷甾醇而不含胆固醇，这也是目前已发现的天然植物油脂中仅有的一种。角鲨烯是天然抗氧化剂之一。橄榄油中含有的酚类化合物、碳水化合物、维生素A、E、K等都是人体生理所需的营养成分。
橄榄油对人体的营养、保健作用，从远古就有记载。它能降低血液循环中的低密度脂蛋白的浓度，到了肝脏可使高密度脂蛋白平衡。
橄榄油能促进儿童的生长及防止老人的老化。根据欧美相关研究报告指出，橄榄油所含的亚油酸和亚麻油酸的比例最接近母乳，而这两种脂肪酸摄入量的平衡对儿童神经系统的正常发育十分重要。此外，由于橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸促进对矿物质的吸收，增加对钙的吸收，能促进儿童骨骼发育。
食用橄榄油可增强消化功能，可较多地吸收矿物质、钙、维生素，可调节体内高、低密度脂蛋白胆固醇，防止血管老化，增加肠蠕动以使肠道通畅。因此，橄榄油是老年人防衰老绝佳的食用油。
